Kızartma hazırlarken kusursuz sonuçları görmek için uygun yağ seçimi büyük önem taşır . İlk olarak kızartma için kullanım sınırı fazla bir yağ seçeneği olmalıdır. Dahası rafine yağların koku ve aromasının fritür üzerine etkilememesi gerekir . Son olarak da sağlığınızı düşünerek doymuş yağ seviyesi a